Quizás estés llorando al recordarme. Quizás pueda trasmitirte con el pensamiento que estoy preparando tu plato favorito “Potaje de frijoles negros”. Desde chicos nos acostumbraste a saborearlos y disfrutarlos, por eso quiero escaparme con esta receta y sus aliños antes de que la tarde caiga y el frío intenso se apodere de Santiago matando mis sueños y ansiedades. Allá es verano, acá invierno, sucio, lánguido y atormentador. Anoche, antes de acurrucarme en mi cama y dedicarte mi último pensamiento, dejé remojando los porotos, así los llaman por estos lares. Ahora, en un sartén con aceite, acabo de sofreír la cebolla picada, el ajo machacado, el ají en trocitos, la hoja de laurel, el orégano, comino y pimienta. Luego añadí el sofrito a los frijoles, agregándoles una cucharada de sal. Mientras escucho un bolero y me tomo un Cuba Libre, dejo que mis frijolitos hiervan a fuego lento. Yo sé que en mi lugar tú hubieses añadido esa mezcla tradicional de vinagre, azúcar prieta y una copa de vino. Pero ya ves que sin querer he cambiado con el tiempo de aspecto, recetas y acento. Aunque cuando me has abrazado, una vez cada dos años, has notado en mí el mismo entusiasmo, la misma bondad, la misma fuerza. Con esas mismas ganas disfrutaré más tarde estos “porotos” y créeme que cuando ya te hayas ido, pedazo de mi vida, te he de recordar siempre, pero siempre, con un plato de frijoles negros.
Fin
